真空包裝方式對保質期的影響

2021-12-09

我們在選購食品的時候，對于生鮮類食品的選擇，需要看下該款產品的新鮮度，除了通過目測的方式，就是看生鮮食品外包裝上的生產日期了，而對于生鮮食品類進行包裝的真空包裝機類型是一款具有鎖鮮功能的充氣型氣調真空包裝機，這款真空包裝機能夠在一定時間內鎖住生鮮食品的新鮮度，從而達到延長食品保質期的作用，特別是對于生鮮肉類食品，能夠保質肉質鮮嫩不會變色，能夠保持綠色蔬菜的原始色澤不被改變，但是這類生鮮類食品的保質期也是相對來講較短的一個，儲存在0度左右的溫度下能夠達到7-10保質期。
對于多數真空包裝的食品來講，保質期一般能夠達到180天以下，此類食品之所以能夠達到這么長時間的保質期，這和其產品的包裝工藝有著一定的聯系，食品在經過真空包裝機包裝以后，需要進入高溫鍋進行殺毒，經過殺毒后的食品能夠達到一個較長的保質期。像是我們平日所吃的豆干、鳳爪、牛肉干這些休閑食品以及香腸、火腿、鹵蛋等產品，采用的都是這種包裝工藝來延長食品保質期的。

除了這兩種包裝方式之外，還有一類特殊的食品，這類食品從外觀上來看，幾乎看不到外包裝的存在，這主要是因為該類食品在包裝的時候采用一種通透性比較強的膜，通過對膜的加熱實現膜緊貼于產品的這種包裝效果，而這種包裝方式就是真空貼體包裝。目前用于貼體真空包裝機的產品一般以海鮮類以及生鮮類食品為主，而對于這類食品的保質期也是比較短的，和上面所提到的氣調真空包裝機保質期基本類似，在0度左右的溫度下進行食品的儲存，保質期可達到7-10天左右的時間。